Tortillas de Papa

• 130gr de papa sancochada
• 130gr de linaza molida
• 1cda de harina de kiwicha (amaranto)
• ½ cdita de sal

👉🏼  Opcional

• ¼ cdita de polvo para hornear

• ¼ cdita de vinagre

• Primero vamos a aplastar bien las papas sancochadas hasta que queden como un puré.
• Luego le agregamos la linaza molida, el vinagre, el polvo de hornear y la sal (si la papa está muy seca, podemos añadir de 1 a 4 cdas de agua bien caliente). Mezclamos bien hasta que se haga como una masa
• Si desean que les quede más lisa, pueden pasarlo por la licuadora o mixer
• La dejamos reposar unos minutos y luego la amasamos con un poco de harina de kiwicha (amaranto). Cuando se haga una masa que ya no se nos pegue a las manos, la estiramos con ayuda de un rodillo y cortamos circularmente (nosotros usamos cortadores, pero pueden usar también platos redondos)
• Cuando estén cortados, las llevamos a una sartén a fuego medio y cocinamos aproximadamente 1-2 minutos por lado.
• ¡Y listo! Podemos rellenarlas con lo que más nos guste