Tortillas de papa

Ingredientes

  • 130gr de linaza molida
  • 1 cda de harina de kiwicha (amaranto)
  • ½ cdita de sal
  • 130gr de papas sancochadas
  • ¼ cdita de polvo para hornear (opcional)
  • ¼ cdita de vinagre (opcional)

Preparación

  • Lo primero que tenemos que hacer es sancochar papas. Aún calientes hacemos un puré con ellas (si la papa está muy seca, podemos agregarle de 1 a 4 cdas de agua hirviendo).
  • A nuestro puré le añadimos la linaza, el vinagre, el polvo de hornear y la sal. Con ayuda de una espátula o cuchara de palo mezclamos bien.
  • Ahora agregamos la harina de kiwicha (o amaranto) y amasamos bien con las manos. Si desean que la masa les quede muy lisa, pueden licuarlo un poco. En un envase de vidrio la dejamos reposar un momento.
  • Si nuestra masa aún se pega, agregamos un poco de maicena o de la harina que tengan para amasarla hasta que ya no se nos pegue a las manos.
  • Ahora ya están listas para estirarlas. Para esto hacemos una bolita con la masa y con ayuda de un rodillo la estiramos. Luego podemos cortarla en forma circulas con un cuchillo o con un molde redondo. Mientras las vamos haciendo, las vamos tapando para que no se sequen.
  • Calentamos nuestra sartén y le agregamos un poquito de aceite de oliva. Llevamos la masa a la sartén y cocinamos entre 1 o 2 minutos por lado.
  • A penas las saquemos de la sartén las debemos tapar para que no se pongan duras. La consistencia nos queda súper flexibles.
  • ¡Y listo! Ya están listas para acompañarlas con lo que nos guste.

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