Torta de remolacha

Ingredientes

  • 100 grs harina integral de arroz
  • 65 grs harina de amaranto
  • 40 grs harina de coco
  • 40 grs almidón de maíz
  • 2 cditas polvo para hornear
  • 1 cdita bicarbonato
  • ¼ cdita nuez moscada
  • 2tz o 250gr de beterraga
  • 4 huevos
  • ½ tz jugo de naranja
  • 1 cda chia
  • 100 grs de azúcar de coco para los secos
  • 50 grs azúcar de coco para batir con los liquidos
  • ½ tza aceite de coco
  • ½ tza aceite de oliva
  • 40 grs pasas o berries deshidratados picados
  • 40 grs nueces, pecanas, etc
  • 1 cdita canela
  • ½ cdita sal para postres
  • ½ cdita kion en polvo
  • Ralladura de una naranja
  • 1 cdita vainilla
  • 1 tza o 150gr de manzana picada o rallada
  • 1 cdita vinagre de manzana
  • ¼ cdita clavo de olor
  • 1 cdita polvo de cacao
  • ¾ de cda polvo de cacao para el molde

Preparación

  • Lo primero que tenemos que hacer es precalentar nuestro horno a 180°C o 356°F. El molde que usaremos será de 24cm de diámetro, pero ustedes pueden usar el molde que tengan. A este lo vamos a pincelar con aceite de oliva y agregamos polvo de cacao para darle otro toque especial a nuestra torta.
  • Ahora vamos a la preparación. Para esto vamos a poner el vinagre de manzana a la manzana picada o rallada y reservamos.
  • Luego vamos a cernir las harinas, polvo de cacao, bicarbonato, kion en polvo, canela, clavo de olor y nuez moscada. Mezclamos con la sal, la chia y la ralladura de naranja. Reservamos.
  • Vamos a pelar la naranja y exprimir ½ tz de su jugo en un recipiente grande. Podemos mezclarlo con los gajos de naranja que hayan quedado. A esto le agregamos la mitad de la remolacha y mixeamos o licuamos. Agregamos los huevos, la vainilla, el aceite de oliva, el aceite de coco, 50gr de azúcar de coco y seguimos mixeando bien hasta que todo esté bien molido.
  • En un recipiente a parte vamos a agregar las pasas o berries deshidratados con los frutos secos y le vamos a agregar un poco de harina de coco. Mezclamos bien.
  • Agregamos la mezcla del jugo de naranja a nuestra mezcla de harinas poco a poco y vamos mezclando. También vamos agregando el resto de remolacha rallada. Mezclamos bien y añadimos la manzana picada con los frutos deshidratados y secos previamente reservados con harina; también agregamos el resto de azúcar de coco. Mezclamos bien y al final agregamos el polvo de hornear. Seguimos mezclando.
  • Ahora llevamos nuestra mezcla al molde. Opcionalmente por encima podemos ponerle un poco de azúcar de coco para que se haga una costra encima.
  • Horneamos a 180°C o 356°F por 50 minutos aproximadamente.
  • Podemos decorarla con lo que más nos guste. A mi me gusta ponerle mermelada de beterraga por encima y un poco de chocolate derretido.
  • ¡Y listo! A disfruta de esta deliciosa torta.

 

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