Shambar

Ingredientes

  • 350gr de pollo
  • 400gr de tocino
  • 2 tz de mix de frejoles (garbanzos, frejoles negros, lentejas, etc.)
  • 1 cdita de orégano
  • 4 dientes de ajo
  • cebolla
  • Hierba buena a gusto
  • Sal roja a gusto
  • Aceite de oliva
  • ½ tz de quinua
  • ½ tz de kiwicha (amaranto)
  • 1 cda de pasta de ají amarillo
  • Pasta de ají panka o páprika
  • 5 cubitos sazonadores de Oky (opcional)
  • Agua

Preparación

  • Lo primero que tenemos que hacer es lavar muy bien todos los frejoles elegidos. Luego los remojamos con una cucharadita de bicarbonato y los dejamos hasta el día siguiente. La quinua y la kiwicha también las remojamos por separado hasta el día siguiente y luego las enjuagamos bien con un colador muy fino.
  • Al día siguiente, vamos a cocer el mix de frejoles con la quinua y la kiwicha en una olla a presión.
  • En una sartén a parte, vamos a hacer un aderezo. El tocino lo vamos a picar en cuadritos, le ponemos sal roja, una ramita de hierba buena y lo ponemos a dorar con un poco de aceite de coco. Una vez que esté bien dorado, agregamos el pollo (también con sal roja) y otra ramita de hierba buena. La hierba buena es un ingrediente básico en esta receta. Una vez que las dos carnes estén doradas, le agregamos la cebolla, una parte del ajo, la pasta de ají amarillo y el ají rojo. Si no les gusta la carne, lo pueden dorar con champiñones, zetas y cebolla.
  • Luego le agregamos los cubitos sazonadoresel orégano y los frejoles ya cocinos. Cocinamos por 20-30min hasta que esté bien cocido todo.
  • Al final le agregamos hierba buena y un poco más de ajo.
  • ¡Y listo! Podemos acompañar con canchita serrana y una mezcla de cebolla china con hierba buena picada y rocoto.

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