Salsa pesto

Ingredientes

  • 100 cc de aceite de oliva
  • 120 gr hojas de albahaca
  • 100 gr piñones o nueces peladas tostadas
  • 4 dientes de ajo en láminas tostados
  • Sal al gusto
  • 50 gr queso parmesano sin lactosa rallado (opcional)

Preparación

  • Lavar las hojas de albahaca y ponerlas en la licuadora con el aceite de oliva, 50 gr de nueces, los ajos, el queso parmesano (opcional) y una pizca de sal. Licuar poco a poco para que no se caliente la albahaca. Cuando esté lista la salsa echar el resto de nueces molidas y mezclar con espátula.
  • Mezclar esta salsa con 400 gr de spaghetti, rigatoni, gnocchi, etc. sin gluten, al servir poner queso parmesano rallado al gusto en cada plato (opcional).

 

Rinde para 4 personas.

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