Salsa huancaína

Ingredientes

  • ¾ a 1 tz de almendras tostadas y peladas
  • 4 ajíes amarillos
  • 1 huevo duro
  • 1 diente de ajo
  • Jugo de ½ limón
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Sal especiada a gusto
  • ¾ a 1 tz de crema de coco
  • ½ a 1 cdita de levadura nutricional (opcional)

Preparación

  • Primero debemos pelar las almendras. Para eso las dejamos remojar en agua hirviendo y la cáscara saldrá fácilmente. Luego las ponemos un momento al horno.
  • Al ají amarillo debemos sacarle las venas y pepas para que no sea muy picante. Luego los ponemos a hervir en una olla y les sacamos la cáscara.
  • Luego licuamos el ají amarillo con el aceite de oliva hasta que se haga una pasta. Le agregamos el ajo, huevo, almendras, crema de coco, sal y limón. Si gustan también le pueden añadir levadura nutricional. Licuamos bien y probamos el punto de sal. Si la quieren más cremosa pueden agregarle más crema de coco y almendras.
  • La pueden servir con papas sancochadas y tendrán una deliciosa Papa a la Huancaína

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