Rollos de canela

Ingredientes

👉🏼 Para la masa
  • 1 tz (150gr) de harina de arroz
  • ½ tz (70gr) fécula de maíz y papa
  • 1 cdita o 4gr de levadura
  • ¼ tz (30-50gr) de azúcar de coco
  • ½ cdita sal especiada
  • 20gr aceite de coco
  • tz (75gr) de leche vegetal
  • 1 huevo
👉🏼 Para el relleno
  • 1 cda de aceite de coco
  • 2 cdas de panela
  • 1 cda de canela
👉🏼 Para el frosting
  • Vainilla a gusto
  • 2-4 cdas de crema de coco
  • Pizca de sal para postres
  • Endulzante a gusto
  • Gotas de jugo de limón (opcional)
  • ½ cdita de polvo de achicoria (opcional)

Preparación

  • Para hacer la masa, primero debemos activar la levadura. Para eso en un envase de vidrio colocamos la levadura con un poco de leche tibia. No le pongan toda la cantidad de leche que pedimos en la receta, pues puede ser mucho. Luego a la misma masa le colocaremos el resto de leche necesaria. Además le añadimos un poco de azúcar de coco (o el endulzante de tu preferencia) y un poco de harina de arroz. Mezclamos bien hasta que todo quede disuelto y la dejamos tapada para que active. Si quieren que su levadura se active más rápido, pueden colocarla en un envase con agua tibia y dejarla tapada.
  • Luego cernimos todos los ingredientes secos y mezclamos bien con una espátula. Hacemos un hueco en el centro y vaciamos el huevo, el aceite de coco, la vainilla y la levadura ya activada. Mezclamos bien y vamos agregando el resto de leche de a pocos. La cantidad exacta de leche dependerá de qué tan secas estén nuestras harinas. Vamos mezclando con una espátula y luego amasamos bien con las manos hasta que la masa ya no se nos pegue. La colocamos en un bowl tapado con papel film y encima una manta, y la dejamos reposar por 2hrs aproximadamente (hasta que duplique su tamaño).
  • Para el relleno, mezclamos canela con azúcar de coco (o el endulzante de tu preferencia). La cantidad exacta dependerá del gusto de cada uno.
  • Cuando la masa esté, la amasamos un poco más y vemos si le falta líquido. Estiramos la masa sobre papel manteca y le colocamos aceite de coco por encima y luego nuestra mezcla de relleno. Con ayuda del papel manteca, vamos enrollando la masa. Cortamos al tamaño y grosor deseado y vamos colocando los rollitos en una bandeja con papel manteca. Tapamos la bandeja con papel film y una manta y dejamos aproximadamente 30min hasta que doblen su tamaño.
  • Con el horno precalentado, horneamos por 20-25min a 180°.
  • Para hacer el frosting vamos a mezclar la crema de coco, la miel, la vainilla y la sal. Opcionalmente le pueden añadir unas gotas de limón y polvo de achicoria. Mezclamos bien y colocamos nuestra mezcla encima de los rollos de canela.

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