Tortillas de Papa
Tortillas de Papa
¿Alguna vez han comido tortillas de papa? Una vez me sobró un poco de papa sancochada y decidí intentar hacer tortillas. La verdad es que me salieron súper deliciosas, tienen un sabor especial y son muy flexibles. Además, puedes rellenarlas como más te gusten. Estas en particular me gusta mucho acompañarlas con cosas saladas; pero la verdad que con dulce también hacen un buen contraste.
A mí me gusta mucho hacer tortillas para tener en mi refrigeradora e irlas comiendo conforme me antoje, así que estas tortillas de papa son una opción espectacular. Quedan muy ricas y además son súper sencillas de preparar. Depende del tipo de papa que hagan, les puede variar el color. A mí por ejemplo estas me salieron un poco moradas, porque así eran las papas. Pero de sabor es muy delicioso.
¡Anímate a preparar estas deliciosas tortillas! Puedes subir una foto a las redes sociales y etiquetarme, así puedo compartirla con mis seguidores e incentivarlos a preparar esta rica receta.
Sígueme en mis redes sociales:
Sobre mí:
Soy Oky, una mamá preocupada por la alimentación y salud de mi familia. En el 2007, cuando me diagnosticaron intolerancia a la lactosa y alergia al gluten, me vi obligada a buscar opciones de alimentación saludable; ahí surge Exótica de Oky. Buscamos concientizar a las personas sobre lo importante que es un estilo de vida saludable, pues «somos lo que comemos». A partir de esto, creamos una serie de recetas sin gluten y sin lactosa que nos gustaría compartir con todos ustedes. Queremos mostrarles que comer más saludable no significa comer insípido ni mucho menos más costoso o difícil, sino todo lo contrario. Estas recetas les mostrará lo realmente fácil que es comer variado, sano y delicioso, sobretodo para quienes tenemos alergias al gluten y/o lactosa.
Puedes ver el video de esta receta en mi canal de Youtube.
Además, si quieres ver más recetas, puedes hacer click aquí.
Esta receta es súper sencilla y riquísima. Estaremos usando mi sal especiada, pero tú puedes usar la sal que tengas a la mano.
- 130 gr de linaza molida
- 1 cda de harina de kiwicha (amaranto)
- ½ cdita de sal
- 130 gr de papas sancochadas
- ¼ cdita de polvo para hornear (opcional)
- ¼ cdita de vinagre (opcional)
Lo primero que tenemos que hacer es sancochar papas. Aún calientes hacemos un puré con ellas (si la papa está muy seca, podemos agregarle de 1 a 4 cdas de agua hirviendo).
A nuestro puré le añadimos la linaza, el vinagre, el polvo de hornear y la sal. Con ayuda de una espátula o cuchara de palo mezclamos bien.
Ahora agregamos la harina de kiwicha (o amaranto) y amasamos bien con las manos. Si desean que la masa les quede muy lisa, pueden licuarlo un poco. En un envase de vidrio la dejamos reposar un momento.
Si nuestra masa aún se pega, agregamos un poco de maicena o de la harina que tengan para amasarla hasta que ya no se nos pegue a las manos.
Ahora ya están listas para estirarlas. Para esto hacemos una bolita con la masa y con ayuda de un rodillo la estiramos. Luego podemos cortarla en forma circulas con un cuchillo o con un molde redondo. Mientras las vamos haciendo, las vamos tapando para que no se sequen.
Calentamos nuestra sartén y le agregamos un poquito de aceite de oliva. Llevamos la masa a la sartén y cocinamos entre 1 o 2 minutos por lado.
A penas las saquemos de la sartén las debemos tapar para que no se pongan duras. La consistencia nos queda súper flexibles.
¡Y listo! Ya están listas para acompañarlas con lo que nos guste.