Queso de Chocho (tarwi) sin lactosa
Prepara este riquísimo queso de chocho, también conocido como lupin o tarwi sin lactosa. La perfecta alternativa para los que somos intolerantes a la lactosa. Además, a mí me gusta agregarle cápsulas de probióticos y levadura nutricional, para además de disfrutar del delicioso sabor, me nutra en mi día a día.
Como saben, soy intolerante a la lactosa y alérgica al gluten. Pero a mi me gusta mucho el queso, por eso he creado este delicioso “queso” a base de chocho, lupin o tarwi.
Además, este ingrediente tiene muchísimos beneficios. Por ejemplo, nos ayuda a controlar el calcio en nuestro cuerpo, para así mantener el sistema óseo, actividad de nuestro músculo cardíaco y producir energía.
A mi me gusta mucho saborizar este queso de chocho (tarwi) sin lactosa y decorarlo con nueces y algún fruto como dátiles o berries. Le da un sabor único y especial. Este “queso” queda cremoso, perfecto para untar en una tostada, galletas o donde deseen. Por supuesto también lo pueden comer solo, pues tiene un sabor extraordinario. Van a ver lo sencillo y rico que queda.
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Sobre mi:
Soy Oky, una mamá preocupada por la alimentación y salud de mi familia. En el 2007, cuando me diagnosticaron intolerancia a la lactosa y alergia al gluten, me vi obligada a buscar opciones de alimentación saludable; ahí surge Exótica de Oky. Buscamos concientizar a las personas sobre lo importante que es un estilo de vida saludable, pues «somos lo que comemos». A partir de esto, creamos una serie de recetas sin gluten y sin lactosa que nos gustaría compartir con todos ustedes. Queremos mostrarles que comer más saludable no significa comer insípido ni mucho menos más costoso o difícil, sino todo lo contrario. Estas recetas les mostrará lo realmente fácil que es comer variado, sano y delicioso, sobretodo para quienes tenemos alergias al gluten y/o lactosa.
Puedes ver el video de esta receta en mi canal de youtube.
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Queso de Chocho
En esta receta uso mis riquísimas sales especiadas, para hacerlas puedes ver mi receta aquí.
Además, vamos a estar utilizando crema de coco; sin embargo, si no la tienes puedes usar la bebida o leche vegetal que desees. Incluso, puedes usar agua. De cualquier manera el sabor va a ser riquísimo.
Ingredientes
Preparación
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En un recipiente vamos a poner el chocho o tarwi con la levadura nutricional y molemos (o licuamos). Añadimos el aceite de coco, la crema de coco, el vinagre de manzana, la sal especiada, la cápsula de probióticos y seguimos moliendo o licuando. Si necesita más líquido, le vamos agregando más poco a poco.
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Nos aseguramos que todo esté bien molido y unificado y le podemos agregar nueces y berries deshidratados para darle más sabor. Mezclamos bien con una espátula.
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Ahora, tenemos que poner nuestra mezcla en un taper. La aplastamos bien por todos lados para que quede compacta, tapamos bien y la llevamos a refrigerar hasta el día siguiente.
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¡Y listo! nuestro queso está listo para disfrutar.
