Quequito en pirotín de Naranja
Este delicioso quequito en pirotín de naranja va a revolucionar tu manera de hacer postres. A mí me gusta mucho preparar este postre porque además de un sabor muy sabroso, no desperdiciamos ni las cáscaras de naranja. Y no se preocupen porque no van a quedar amargas, para eso las endulzamos y caramelizamos y el sabor quedará perfecto. Abajo en los ingredientes les dejó también cómo caramelizo yo mis cáscaras de naranja.
Como soy alérgica al gluten e intolerante a la lactosa, tengo que tener mucho cuidado con con los pirotines porque a veces vienen ya engrasados y contaminados. Muchas veces he hecho muffins y solo por los pirotines me ha caído mal. Sin embargo, con esta receta ya no hay esa posibilidad.
Anímense a preparar este riquísimo postre, y si lo hacen pueden subir una foto en redes sociales y etiquetarme, así puedo compartirla con toda mi comunidad e incentivar a más personas a prepararlos.
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Sobre mí:
Soy Oky, una mamá preocupada por la alimentación y salud de mi familia. En el 2007, cuando me diagnosticaron intolerancia a la lactosa y alergia al gluten, me vi obligada a buscar opciones de alimentación saludable; ahí surge Exótica de Oky. Buscamos concientizar a las personas sobre lo importante que es un estilo de vida saludable, pues «somos lo que comemos». A partir de esto, creamos una serie de recetas sin gluten y sin lactosa que nos gustaría compartir con todos ustedes. Queremos mostrarles que comer más saludable no significa comer insípido ni mucho menos más costoso o difícil, sino todo lo contrario. Estas recetas les mostrará lo realmente fácil que es comer variado, sano y delicioso, sobretodo para quienes tenemos alergias al gluten y/o lactosa.
Puedes ver el video de esta receta en mi canal de Youtube.
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Quequito en pirotín de Naranja
En esta receta vamos a usar cáscaras de naranjas caramelizadas, la cual las pueden encontrar en mi receta de mermelada de naranja.
Ingredientes
Preparación
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Primero cernimos las harinas (pueden usar cualquier harina sin gluten, en los ingredientes les dejamos las que nosotros usamos), el polvo para hornear, la sal y la vainilla en polvo.
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En otro bowl mezclamos los huevos, el aceite de coco, la mitad del azúcar de coco y vainilla líquida.
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Vamos agregando nuestra mezcla de ingredientes secos a la de líquidos poco a poco mientras batimos bien. Al final le agregamos el resto de azúcar de coco y el jugo de naranja (la cantidad total de líquido puede variar según el clima y las harinas que usen). Mezclamos bien.
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Colocamos las cáscaras de naranja en planchas de horno para muffins y vertimos nuestra mezcla dentro. Podemos decorar por encima con azúcar de coco.
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Con el horno precalentado, horneamos nuestros queques por 10min a 230° con calor solo abajo, luego por 20min más a 190°
