Pollo a la Brasa
Pollo a la Brasa casero
Una de los platos bandera de Perú es el Pollo a la Brasa. A mí a veces me da miedo comerlo en restaurantes, pues algunos pueden usar ingredientes con gluten o lactosa. Sin embargo, con esta riquísima receta no me quedan ganas de comer afuera, porque queda igual (o mejor) que ir a comer afuera. Además, es más fácil de lo que parece.
En esta receta uso mis sales especiadas, además de mi mayonesa de almendras y crema de rocoto. Pero también pueden usar la sal que tengan en casa y las salsas que más les gusten. Eso sí, si tienen problemas de alergias al gluten y a la lactosa, como yo, les recomiendo mucho que revisen bien las etiquetas de los productos que vayan a usar, así nos libramos de cualquier intoxicación.
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Sobre mi:
Soy Oky, una mamá preocupada por la alimentación y salud de mi familia. En el 2007, cuando me diagnosticaron intolerancia a la lactosa y alergia al gluten, me vi obligada a buscar opciones de alimentación saludable; ahí surge Exótica de Oky. Buscamos concientizar a las personas sobre lo importante que es un estilo de vida saludable, pues «somos lo que comemos». A partir de esto, creamos una serie de recetas sin gluten y sin lactosa que nos gustaría compartir con todos ustedes. Queremos mostrarles que comer más saludable no significa comer insípido ni mucho menos más costoso o difícil, sino todo lo contrario. Estas recetas les mostrará lo realmente fácil que es comer variado, sano y delicioso, sobretodo para quienes tenemos alergias al gluten y/o lactosa.
Puedes ver el video de esta receta en mi canal de Youtube.
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En esta receta utilizo mi sal especiada, puedes encontrar la receta aquí.
Podemos servir nuestro pollo con papas fritas y ensalada. Además pueden acompañarlo con nuestra mayonesa de almendras y crema de rocoto.
- 1 Pollo entero
- 1 taza de Cerveza (sin gluten)
- 8 a 10 dientes de ajo
- 2 cucharadas de Vinagre de Manzana
- 1 cucharadas de Salsa de Soya (sin gluten)
- Sal especiada (verde y roja)
- ½ cucharadita de Orégano
- ½ cucharadita de Comino
- 1 cucharadita de Pimienta entera
- 1 ají panka seco
- 1 ají amarillo seco
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva
- Hierbas frescas (perejil, orégano, romero)
- Kión (jengibre)
Primero tenemos que licuar bien todos nuestros ingredientes, salvo el pollo.
Embadurnamos el pollo con la mezcla por todos lados, y lo dejamos macerar por al menos 4hrs. Cada media hora pueden darle vuelta para que la mezcla se impregne bien por todos lados. Si lo dejan de un día para otro es mejor.
En una bandeja colocamos piedras, algunas hierbas y manteca de chancho. Esto lo vamos a colocar en la parte inferior del horno al momento de meter nuestro pollo para que le de un sabor tipo brasa.
Horneamos el pollo a 200° por 90min aproximadamente (ir controlando el tiempo para que no se queme). Cada 30min le podemos colocar más de nuestro macerado mientras de hornea.