Pizza de Quinua y Kiwicha
Pizza de Quinua y Kiwicha (amaranto)
Perfecta y deliciosa Pizza de Quinua y Kiwicha (amaranto). Hecho con nuestra masa madre para darle un toque más de salud a nuestras comidas.
Lo mejor de esta riquísima pizza es que es súper sencilla y la podemos decorar con lo que más nos guste. A mi me gusta mucho colocarle pimientos, aceitunas y prosciutto, además de la salsa de tomate y el queso mozzarella sin lactosa claro.
En la receta les mostraré dos formas de hacerlo: tanto al horno como a la sartén. Ambas opciones son súper sencillas y quedan súper ricas. Sea cual sea la manera en la que decidan cocinarlas estoy segura que les va a encantar. A mi me gusta mucho hacer bastante de esta masa y guardarla en la refrigeradora, así cuando me antoja una pizza ya tengo la masa lista. Solo tengo que estirarla, colocarle los ingredientes que más me gusten para rellenarla y al horno (o sartén). Súper sencillo y delicioso.
Anímate a este gustito saludable y engríe a todos en casa. Puedes subir una fotos a las redes sociales y etiquetarme, así la puedo compartir con mis seguidores e incentivarlos a preparar esta deliciosa pizza.
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Sobre mí:
Soy Oky, una mamá preocupada por la alimentación y salud de mi familia. En el 2007, cuando me diagnosticaron intolerancia a la lactosa y alergia al gluten, me vi obligada a buscar opciones de alimentación saludable; ahí surge Exótica de Oky. Buscamos concientizar a las personas sobre lo importante que es un estilo de vida saludable, pues «somos lo que comemos». A partir de esto, creamos una serie de recetas sin gluten y sin lactosa que nos gustaría compartir con todos ustedes. Queremos mostrarles que comer más saludable no significa comer insípido ni mucho menos más costoso o difícil, sino todo lo contrario. Estas recetas les mostrará lo realmente fácil que es comer variado, sano y delicioso, sobretodo para quienes tenemos alergias al gluten y/o lactosa.
Puedes ver el video de esta receta en mi canal de Youtube.
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Para esta receta puedes usar levadura seca, pero yo te recomiendo hacer tu masa madre para aportarle un sabor y nutrición único.
Para el relleno de su pizza pueden usar los ingredientes que más les gusten. Con la base típica de salsa de tomate y queso mozzarella (yo uso uno sin lactosa), pueden añadirle verduras o carnes.
Nos gusta preparar bastante masa para poder guardarla. Nos suele durar entre 15 - 20 días en la refrigeradora. La masa madre mientras más se fermenta, tiene un sabor mucho más rico.
- 180 gramos de harina de kiwicha (amaranto)
- 180 gramos de harina de quinua
- 90 gramos de masa madre (o de 2 a 4 cdas de levadura seca))
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 310 mililitros agua hirviendo (aprox.)
- 50 a 100 gramos de la harina que tengan
- 1 cucharada aceite de oliva
Lo primero que tenemos que hacer es cernir nuestras harinas y las mezclamos muy bien. Luego hacemos un pequeño hueco al centro para añadir el agua hirviendo (dependiendo de qué tan secas estén las harinas, pueden necesitar más o menos agua. Por eso es mejor que se la pongan poco a poco mientras van mezclando).
Luego le agregamos la masa madre y seguimos mezclando bien. Cuando todo quede uniforme comenzamos a amasar con las manos. Llevamos la masa a la mesa y espolvoreamos un poco de la harina que tengan (nosotros usamos harina de arroz) y empezamos a amasar. Le vamos agregando el aceite de oliva poco a poco.
Cuando nuestra masa ya no se pegue a las manos, significa que ya está. En este momento la cubrimos con un poco más de aceite de oliva, la colocamos en un envase de vidrio y tapamos con papel film. Vamos a reservar nuestra masa por al menos 2 horas; pero si pueden dejarla hasta el día siguiente va a fermentar mucho mejor.
Pasado el tiempo, podemos hacer nuestra pizza a la sartén o al horno. Para esto cortamos un pedazo de nuestra masa y lo hacemos bolita. Con ayuda de un rodillo o de nuestras propias manos vamos a estirar la masa en la bandeja. Si desean pueden cocinar un poco la masa antes de agregar la decoración encima. Sino, pueden añadirla con la masa cruda y cocinar todo al mismo tiempo.
Como decoración (relleno) pueden agregarle los ingredientes que más les gusten. A nosotros nos gusta ponerle pasta de tomate, aceituna, zapallito italiano, pimientos, cebollas, etc.
Llevamos a la sartén o al horno a 180° por unos 10-20min, hasta que el queso esté derretido y la masa crocante. ¡Y listo! ya tenemos nuestra deliciosa pizza perfecta para comer.