Pan de Trigo Sarraceno y Poro
Prepara este delicioso Pan de Trigo Sarraceno y Poro (también conocido como puerro), le aportarán una perfecta nutrición a toda tu familia. Además, es súper sabroso.
En esta receta uso mi deliciosa masa madre, lo cual hace que sea un pan fermentado excelente y con un sabor único. Lo mejor es que es tan fácil y no tiene ni gluten ni lactosa, así que para personas como yo que somos alérgicas a ambos este pan es perfecto. En este pan también utilizo mis sales especiadas, pero si no las tienen pueden usar la sal que tengan en casa; de todas maneras este pan les va a quedar maravilloso.
Anímense a preparar este maravilloso pan y subir su foto a las redes sociales. No duden en etiquetarme para poder compartirla con mis seguidores y así incentivar a más personas a prepararlo.
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Sobre mí:
Soy Oky, una mamá preocupada por la alimentación y salud de mi familia. En el 2007, cuando me diagnosticaron intolerancia a la lactosa y alergia al gluten, me vi obligada a buscar opciones de alimentación saludable; ahí surge Exótica de Oky. Buscamos concientizar a las personas sobre lo importante que es un estilo de vida saludable, pues «somos lo que comemos». A partir de esto, creamos una serie de recetas sin gluten y sin lactosa que nos gustaría compartir con todos ustedes. Queremos mostrarles que comer más saludable no significa comer insípido ni mucho menos más costoso o difícil, sino todo lo contrario. Estas recetas les mostrará lo realmente fácil que es comer variado, sano y delicioso, sobretodo para quienes tenemos alergias al gluten y/o lactosa.
Puedes ver el video de esta receta en mi canal de Youtube.
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Pan de Trigo Sarraceno y Poro
Opcionalmente en esta receta pueden agregarle mi sal especiada roja.
Además, para agregarle más sabor y nutrición, te recomiendo agregarle mi masa madre.
Ingredientes
Preparación
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Primero cernimos todos los ingredientes secos (harinas y polvo de hornear). Agregamos la sal especiada, orégano, azúcar de coco y la mitad del psyllium o linaza. Mezclamos bien.
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Vamos agregando primero 250ml de agua hirviendo poco a poco y mezclamos bien. Luego agregamos el vinagre de manzana, el aceite de oliva y seguimos mezclando.
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Añadimos nuestra masa madre o levadura y mezclamos. Seguimos agregando el resto de agua, ahora tibia, pero la colocamos de pocos pues puede no ser necesaria toda la cantidad (o puede necesitar más, dependiendo del clima y las harinas). Añadimos la otra mitad del psyllium o linaza.
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Agregamos el poro (podemos reservar un poco para la decoración). En lugar de poro, pueden también agregarle cebolla, pimientos, tomates o lo que más les guste. Mezclan bien y les debe quedar una masa espesa.
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Llevamos a un molde con papel manteca y aplastamos bien nuestra masa para que quede bien compacta. En este momento la podemos decorar con un poco de aceite de oliva, orégano y poro que reservamos. Tapamos la masa con una manta y dejamos reposar hasta que duplique su tamaño (1-2hrs aproximadamente). Si quieren apresurar el proceso, pueden llevar su molde a un horno sin prender con un recipiente con agua hirviendo. Esto hará que al estar en un ambiente más caliente, el pan se eleve más rápido.
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Pasado ese tiempo, horneamos por 45min aproximadamente a una temperatura de 190°-200° (dependiendo de qué tanta potencia tenga su horno).
