Pan de Beterraga

Pan de Beterraga (Remolacha)

No saben lo que es este delicioso Pan de Beterraga (remolacha), y lo mejor: sin gluten ni lactosa. Que la cantidad de ingredientes no les sorprendan, la verdad es que no es un pan tan complicado como parece.

Este pan de beterraga o remolacha sin gluten es súper rico y sale con una esponjosidad maravillosa. A mí me gusta mucho decorarlo con semillas como linaza, ajonjolí y chía. Siento que le da un sabor único y tostado es mucho mejor. Las aureolas que se hacen en su interior da la impresión que fuera un pan convencional, pero no lo es: sin gluten, sin lactosa y con beterraga (remolacha). La verdad que súper rico y único.

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Sobre mí:

Soy Oky, una mamá preocupada por la alimentación y salud de mi familia. En el 2007, cuando me diagnosticaron intolerancia a la lactosa y alergia al gluten, me vi obligada a buscar opciones de alimentación saludable; ahí surge Exótica de Oky. Buscamos concientizar a las personas sobre lo importante que es un estilo de vida saludable, pues «somos lo que comemos». A partir de esto, creamos una serie de recetas sin gluten y sin lactosa que nos gustaría compartir con todos ustedes. Queremos mostrarles que comer más saludable no significa comer insípido ni mucho menos más costoso o difícil, sino todo lo contrario. Estas recetas les mostrará lo realmente fácil que es comer variado, sano y delicioso, sobretodo para quienes tenemos alergias al gluten y/o lactosa.

Puedes ver el video de esta receta en mi canal de Youtube.

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Pan de Beterraga

En esta receta estaré usando beterraga, también conocida como remolacha y betarraga.

Además, usaré sal especiada roja, pero si no la tienes puedes usar la sal que desees.

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Ingredientes

• 70 gr de beterraga rallada cruda (remolacha)
• 150 gr de harina de arroz integral
• 70 gr de harina de kiwicha (amaranto)
• 80 gr de almidón de arroz
• 225 ml de agua hirviendo (aproximadamente)
• 1 cdita de sal especiada roja
• ½ cdita de chia
• 1 cda de linaza
• ½ cda de polvo para hornear
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 huevos (o 100gr)
• ½ cda de vinagre de manzana
• 1 cda de azúcar de coco (OPCIONAL)

Preparación

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1. Primero vamos a cernir todas nuestras harinas. Si no tienen harina de arroz o harina de kiwicha, pueden ponerle también harina de garbanzo, de lentejas, etc. Y si no tienen almidón de arroz, pueden ponerle el almidón o fécula que tengan.

2. Agregamos la sal especiada roja (si no la tienen, pueden agregarle la sal normal). Agregamos el agua hirviendo y mezclamos bien.

3. En este momento vamos a ir precalentando el horno a 180°C.

4. Ahora a nuestra masa le vamos a agregar los huevos y seguimos mezclando bien. Luego le añadimos la beterraga rallada, el azúcar de coco (esto es opcional), las semillas de chía y linaza (nos separamos un poco para agregarlas a la decoración) y el aceite de oliva (también nos separamos un poco para la decoración). Mezclamos bien.

5. Luego le vamos a agregar el vinagre de manzana y el polvo para hornear. Seguimos mezclando y vemos si le falta más agua. La cantidad total de agua dependerá de qué tan secas estén las harinas y el clima.

6. En un molde colocamos papel de horno y ponemos nuestra masa. Encima como decoración podemos agregar un poco del aceite de oliva y las semillas de chía y linaza que reservamos.

7. Horneamos a 180°C por 30 minutos aproximadamente.

8. Dejamos enfriar ¡y listo! Tenemos un riquísimo pan de beterraga, súper nutritivo y delicioso.