Muffin de Frutos

Muffin de Frutos sin gluten

Mira esta riquísima receta de Muffin de Frutos, sin gluten ni lactosa. Para poder sorprender a todos con el mejor sabor. En mi casa es un éxito, pues son súper fáciles de preparar y quedan muy sabrosos. A mi me encanta hacerlos con frutos rojos y plátano, les da un sabor único. Pero realmente lo pueden preparar con la fruta que deseen y tengan a la mano. También los he preparado solo con fresas y me han quedado igual de buenos. Es cuestión de que vayan probando con qué fruta les queda más rico.

⭐️ Si sufren de alguna alergia al gluten o a la lactosa, asegúrense que los pirotines que utilicen no tengan ninguna grasa añadida.

Si se animan a preparar estos riquísimos Muffins, pueden subir una foto a sus redes sociales y etiquetarme, así lo comparto con mi maravillosa comunidad e incentivamos a más personas a prepararlos.

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Sobre mi:

Soy Oky, una mamá preocupada por la alimentación y salud de mi familia. En el 2007, cuando me diagnosticaron intolerancia a la lactosa y alergia al gluten, me vi obligada a buscar opciones de alimentación saludable; ahí surge Exótica de Oky. Buscamos concientizar a las personas sobre lo importante que es un estilo de vida saludable, pues «somos lo que comemos». A partir de esto, creamos una serie de recetas sin gluten y sin lactosa que nos gustaría compartir con todos ustedes. Queremos mostrarles que comer más saludable no significa comer insípido ni mucho menos más costoso o difícil, sino todo lo contrario. Estas recetas les mostrará lo realmente fácil que es comer variado, sano y delicioso, sobretodo para quienes tenemos alergias al gluten y/o lactosa.

Puedes ver el video de esta receta en mi canal de Youtube.

Además, si quieres ver más recetas, puedes hacer click aquí.

Muffin de Frutos

En esta receta usaremos mi sal para postres, puedes encontrar la receta aquí.

Además, usaremos también azúcar de coco especiada, pueden encontrar la receta en mis especias para repostería aquí.

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Ingredientes

• 2 huevos
• Esencia de vainilla (a gusto)
• 3 plátanos (2 para la masa y 1 para la decoración)
• ¾ a 1 taza de frutos rojos (o la fruta de tu preferencia)
• 2 tazas harina sin gluten (nosotros usamos 1tz de harina de arroz, ½ tz de harina de castaña y ½ tz de harina de avena)
• ¼ taza de panela
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• ⅛ de cucharadita sal para postres
• 1 cucharada de azúcar de coco especiada
• 1 cucharada agua (aproximado)
• ½ cucharadita de canela

Preparación

Video

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1. En un bowl, cernimos la harina. Pueden usar la harina sin gluten que tengan, en los ingredientes les detallamos la mezcla que nosotros usamos en esta oportunidad. Le añadimos azúcar de coco especiada, canela, vainilla, polvo de hornear y sal especiada para postres (estos ingredientes son para saborizar bien nuestra mezcla, pero ustedes pueden usar lo que les guste más).

2. En otro bowl, hacemos un puré con los plátanos y le añadimos los huevos, la panela, el aceite de coco (no necesita estar derretido) y batimos bien.

3. A nuestra mezcla líquida, le vamos agregando la mezcla de ingredientes secos poco a poco. Mezclamos bien y agregamos los frutos rojos (o la fruta que tengamos). Seguimos mezclando y vemos si necesita agua (la cantidad dependerá de la fruta que usemos y si esta está congelada o no).

4. En pirotines previamente enmantecados vamos colocando nuestra masa. Podemos ayudarnos de una cuchara de helado para que sea más fácil. Si desean, lo pueden decorar por encima con rodajas de plátano y panela.

5. Con el horno precalentado, los horneamos a 180° por 25 minutos aproximadamente.