Leche Vegetal
A muchas personas les cuesta mucho dejar la leche de vaca, porque tiene un sabor rico y además suelen acompañar su café o postres con ella. Por eso, si eres intolerante a la lactosa como yo seguro te cuenta un poco. Sin embargo las bebidas o leches vegetales son una muy buena alternativa. Para mí el problema son los ingredientes: a veces me es un poco complicado encontrar una leche vegetal sin tantos añadidos químicos, que sea biológica, rica y no tan cara.
Por eso aprendí a preparar la leche vegetal, porque de esa manera me aseguraba de usar los ingredientes que a mí me gusten, y que además sean de la mejor calidad. Lo pueden hacer con el fruto seco que deseen, les va a quedar súper rico. A mí me encanta mezclar ajonjolí (sésamo) con cashews, siento que le da un sabor único y delicioso. Abajo les dejo los ingredientes que a mí me gusta usar, pero pueden variar en el fruto seco que más les guste.
¡Anímate a preparar esta deliciosa leche sin lactosa! Sube una foto a las redes sociales y etiquétame, así podré compartirla con todos mis seguidores e incentivarlos a preparar y probar esta leche vegetal.
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Sobre mí:
Soy Oky, una mamá preocupada por la alimentación y salud de mi familia. En el 2007, cuando me diagnosticaron intolerancia a la lactosa y alergia al gluten, me vi obligada a buscar opciones de alimentación saludable; ahí surge Exótica de Oky. Buscamos concientizar a las personas sobre lo importante que es un estilo de vida saludable, pues «somos lo que comemos». A partir de esto, creamos una serie de recetas sin gluten y sin lactosa que nos gustaría compartir con todos ustedes. Queremos mostrarles que comer más saludable no significa comer insípido ni mucho menos más costoso o difícil, sino todo lo contrario. Estas recetas les mostrará lo realmente fácil que es comer variado, sano y delicioso, sobretodo para quienes tenemos alergias al gluten y/o lactosa.
Puedes ver el video de esta receta en mi canal de Youtube.
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Leche Vegetal
En esta receta usaremos ajonjolí, también conocido como sésamo. Y también usaremos cashews y almendras, pero tú puedes hacerlo con el fruto seco que más te guste.
Podemos usar el fruto seco que más nos guste o un mix de ellos. A nosotros nos gusta comprarlas crudas y dejarlas remojar de la noche al día siguiente. En la mañana las enjuagamos y las dejamos en una bandeja para que sequen. Luego las metemos un rato al horno.
Ingredientes
Preparación
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Primero vamos a poner nuestros frutos secos y/o semillas en un bowl y le agregamos una infusión de agua caliente con canela y clavo de olor (Pueden también usar solo agua filtrada pero tiene que estar caliente). Licuamos o mixeamos muy bien. Agregamos la sal y seguimos licuando hasta que todo quede bien disuelto.
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Opcionalmente, si quieren que les salga una leche más espesa, como crema de leche, pueden agregarle 1 cdita de gelatina. Recuerden que el agua debe estar bien caliente.
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Ahora, con ayuda de una manta o una gasa vamos a “ordeñarla”. Vamos vaciando poco a poco la bebida en la manta y exprimimos bien usando las manos (puedes ver nuestro video para que veas cómo lo hacemos).
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Al terminar lo vaciamos en una botella de vidrio ¡y listo! a disfrutar.
Opcional:
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Si le agregaron gelatina, pueden rehusar lo que les haya quedado en la manta para ahora hacer una leche más ligera. Es el mismo proceso: le agregamos agua hirviendo y licuamos bien. Vaciamos en una botella de vidrio ¡y listo!
