Leche de Soya
Si son intolerantes a la lactosa como yo, o solo no la quieren consumir por salud o elección, esta bebida o leche de soya les va a encantar. A mí me gusta mucho usarla en mis postres, colocarle un poco al café o hasta sola es muy deliciosa. Además en esta receta van a aprender a hacer crema de soya, para cuando necesiten un poco más de consistencia para sus postres.
Les va a sorprender lo fácil que es, y también el sabor único y riquísimo de esta leche. Si quieren aprender a hacer otro tipo de leche sin lactosa con frutos secos, puedes ver también mi receta de leche vegetal. Ahí les enseño a prepararla con el fruto seco que más les guste, y queda muy deliciosa también. Pero en esta receta lo prepararemos específicamente con soya.
¡Anímense a preparar esta deliciosa bebida o leche de soya! Si la preparan suban una foto a las redes sociales y etiquétenme, así podré compartirla con mis seguidores e incentivar a más personas a que preparen esta y más recetas riquísimas.
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Sobre mí:
Soy Oky, una mamá preocupada por la alimentación y salud de mi familia. En el 2007, cuando me diagnosticaron intolerancia a la lactosa y alergia al gluten, me vi obligada a buscar opciones de alimentación saludable; ahí surge Exótica de Oky. Buscamos concientizar a las personas sobre lo importante que es un estilo de vida saludable, pues «somos lo que comemos». A partir de esto, creamos una serie de recetas sin gluten y sin lactosa que nos gustaría compartir con todos ustedes. Queremos mostrarles que comer más saludable no significa comer insípido ni mucho menos más costoso o difícil, sino todo lo contrario. Estas recetas les mostrará lo realmente fácil que es comer variado, sano y delicioso, sobretodo para quienes tenemos alergias al gluten y/o lactosa.
Puedes ver el video de esta receta en mi canal de Youtube.
Además, si quieres ver más recetas, puedes hacer click aquí.
Leche de Soya
En esta receta aprenderemos a preparar una riquísima leche de soya, pero también les enseñaré a hacer su crema de leche de soya para cuando necesiten una leche más pesada en sus comidas o postres.
Ingredientes
👉🏼 OPCIONAL
Preparación
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Primero tenemos que remojar la soya. Nosotros lo dejamos por dos noches para que así sacarle la cáscara sea mucho más sencillo. Debemos cambiar el agua unas dos veces al día. Si es invierno no es necesario refrigerar, pero si es verano sí debemos llevarla a la refrigeradora.
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Vamos a retirarle todas las cáscaras y botar el agua en la que remojamos la soya. Lavamos y lo colocamos en un bowl. Colocamos de poco en poco el litro de agua y lo licuamos o mixeamos.
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Con ayuda de una bolsita de gasa, vaciamos la leche en una olla para hacer nuestra crema de leche (de soya). Pueden vaciar todo o pueden vaciar la mitad, y con lo que les queda hacer su leche de soya. Eso es lo que haremos nosotros.
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Para hacer nuestra crema de soya
A la leche que colocamos en la olla le vamos a agregar kuzu (o maicena o gelatina) y mezclamos bien. Luego cocinamos a fuego medio y seguimos mezclando. Cuando haya espesado, apagamos el fuego y dejamos enfriar en la misma olla. Agregamos una cáscara de naranja, una pizca de sal y vainilla.
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Para terminar de hacer la leche de soya
Licuamos lo que nos quedó en la licuadora con la soya que colamos. Agregamos un poco más de agua y licuamos bien. Ahora, en una olla vamos a vaciar la leche y también la colamos con ayuda de una gasa. Cuando hayamos exprimido todo el líquido, podemos secar lo que nos queda para usarlo como harina para nuestros panes o galletas.
Ahora vamos a cocinar la leche que colocamos en la olla. Ponemos a fuego medio y mezclamos con la gelatina hasta que hierva (no tenemos que dejar de mezclar).
Cuando hierva, le colocamos clavo de olor, canela y vainilla para saborizarla.
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Vamos a dejar enfriar ambas, nuestra leche y nuestra crema, envasamos ¡y listo! Ya están listas para consumir.
