Amaranto (kiwicha) Exótico sin lactosa
A mi me encantan las recetas con amaranto, también conocido en Perú como Kiwicha, y sé que a ustedes también les encanta. Este alimento es una de las fuentes más importantes de vitaminas, proteínas, minerales, hierro, fósforo y calcio. Es muy saludable y además muy delicioso, por eso se me ocurrió hacer este amaranto exótico sin lactosa y sin gluten. Una excelente opción en lugar de arroz o puré, y lo puedes acompañar con lo que más te guste. A mi me gusta acompañarlo con una buena ensalada y salmón.
Si te gusta el amaranto tanto como a mí, te recomiendo ver mis demás recetas con amaranto. Por ejemplo este delicioso pan de amaranto, que ha sido un éxito en mi canal de Youtube. También puedes ver mi pizza de amaranto y quinua, que es una receta que me encanta hacer siempre.
¡Anímate a preparar esta deliciosa receta! Puedes tomarle una foto, subirla a las redes sociales y etiquetarme, así puedo compartirla con todos mis seguidores e incentivarlos a preparar esta riquísima receta.
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Sobre mí:
Soy Oky, una mamá preocupada por la alimentación y salud de mi familia. En el 2007, cuando me diagnosticaron intolerancia a la lactosa y alergia al gluten, me vi obligada a buscar opciones de alimentación saludable; ahí surge Exótica de Oky. Buscamos concientizar a las personas sobre lo importante que es un estilo de vida saludable, pues «somos lo que comemos». A partir de esto, creamos una serie de recetas sin gluten y sin lactosa que nos gustaría compartir con todos ustedes. Queremos mostrarles que comer más saludable no significa comer insípido ni mucho menos más costoso o difícil, sino todo lo contrario. Estas recetas les mostrará lo realmente fácil que es comer variado, sano y delicioso, sobretodo para quienes tenemos alergias al gluten y/o lactosa.
Puedes ver el video de esta receta en mi canal de Youtube.
Además, si quieres ver más recetas, puedes hacer click aquí.
Amaranto Exótico sin lactosa
Para esta receta vamos a usar mis sales especiadas, pero si no las tienes puedes usar la sal que tengas.
Además usaremos mis cubitos sazonadores, para aportarle más sabor y nutrición.
Ingredientes
Preparación
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Lo primero que tenemos que hacer es dejar remojando el amaranto de la noche al día siguiente. Luego la lavamos bien y la ponemos en una olla con 1 litro de agua. Cocinamos a fuego medio por aproximadamente 25 minutos. Cada tanto tenemos que moverla para que no se pegue. Retiramos del fuego.
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Ahora vamos a hacer el aderezo. Para eso en una sartén agregamos el aceite y doramos la cebolla. Agregamos orégano, sal especiada. Una vez que está dorado, añadimos un poco de ajo y mezclamos bien.
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Agregamos el amaranto a nuestro aderezo (podemos agregar todo o solo la cantidad que vayamos a comer y guardar el resto). Mezclamos bien el amaranto con el aderezo y agregamos nuestros cubitos sazonadores y mezclamos hasta que se disuelvan a fuego mínimo.
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Si le falta líquido, pueden agregarle un poco de crema de coco, leche de coco o agua.
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¡Y listo! Solo nos queda servir. Podemos acompañarlo con unos trozos de trucha o pollo.
