Ají de Gallina
Ají de Gallina (sin gluten ni lactosa)
Este riquísimo plato es muy típico en nuestra comida Peruana. Sin embargo, para mí es muy difícil comerlo pues soy intolerante a la lactosa y alérgica al gluten y este plato tiene queso, pan y leche. Por eso durante mucho tiempo no lo pude comer, hasta que al final me animé a hacer mi propia receta de Ají de Gallina sin gluten ni lactosa. Poco a poco la fui perfeccionando para que me salga muy parecida a la original. Y debo admitir que sí me quedó muy sabrosa y con la consistencia justa.
Si tienes alergia al gluten e intolerancia a la lactosa pero no te quieres privar de comer uno de nuestros platos bandera, esta deliciosa receta es para ti! Súper sencilla y con un sabor único y característico.
Si te animas a preparar esta receta tómale una foto, compártela en tus redes sociales y etiquétame, así podré compartirla con mis seguidores e incentivarlos a probarla también.
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Sobre mí:
Soy Oky, una mamá preocupada por la alimentación y salud de mi familia. En el 2007, cuando me diagnosticaron intolerancia a la lactosa y alergia al gluten, me vi obligada a buscar opciones de alimentación saludable; ahí surge Exótica de Oky. Buscamos concientizar a las personas sobre lo importante que es un estilo de vida saludable, pues «somos lo que comemos». A partir de esto, creamos una serie de recetas sin gluten y sin lactosa que nos gustaría compartir con todos ustedes. Queremos mostrarles que comer más saludable no significa comer insípido ni mucho menos más costoso o difícil, sino todo lo contrario. Estas recetas les mostrará lo realmente fácil que es comer variado, sano y delicioso, sobretodo para quienes tenemos alergias al gluten y/o lactosa.
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¡Esta deliciosa receta de ají de gallina pero sin gluten ni lactosa te dejará sorprendido! Así todos la podremos disfrutar sin miedo a las alergias.
Si quieres una opción vegetariana, puedes ver mi receta de ají de setas.
- 1 rama de apio
- 1 pedazo de poro
- 400 gramos de pechuga de pollo
- 1 tazas de almendras y/o pecanas (peladas y tostadas)
- 200 mililitros de crema de coco
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de orégano molido
- 4 papas
- 2 huevos duros
- 3 dientes de ajo
- 1 cuchadara de cúrcuma
- 1 cucharada ají colorado molido
- 1 cucharada ají mirasol molido
- ½ taza de aceite de coco
- Aceitunas negras
- Sal, pimienta y comino (a gusto)
Sancochar el pollo y las papas sin pelar con apio, poro y sal, luego desmenuzar el pollo y pelar las papas, cortándolas en rebanadas, reservando el caldo con el apio y el poro.
Licuar las almendras, pecanas, apio y poro con la crema de coco y el caldo en el que se reservó, formando una crema.
Freír la cebolla y el orégano con aceite, agregar el ajo, sal, pimienta, palillo (o cúrcuma), ají colorado y comino, y rehogar unos minutos. Luego, agregar el pollo desmenuzado y el ají mirasol; añadir la crema de almendras, pecanas, apio y poro y mezclar bien; caldo a necesidad, dejando hervir a fuego lento por media hora.
Servir sobre tajadas de papa con lechuga, huevo duro y aceitunas.