Pollo a la Brasa

Ingredientes

  • 1 Pollo entero
  • 1tz de cerveza
  • 8-10 dientes de ajo
  • 2 cdas de vinagre de manzana
  • 2 cdas de sillao
  • Sal especiada verde y roja
  • ½ cdita de orégano
  • ½ cdta de comino
  • 1 cdta de pimienta entera
  • 1 ají panka seco
  • 1 ají amarillo seco
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Hierbas frescas (perejil, orégano, romero)
  • Un trozo de kión (gengibre)

Preparación

  • Primero tenemos que licuar bien todos nuestros ingredientes, salvo el pollo.
  • Embadurnamos el pollo con la mezcla por todos lados, y lo dejamos macerar por al menos 4hrs. Cada media hora pueden darle vuelta para que la mezcla se impregne bien por todos lados. Si lo dejan de un día para otro es mejor.
  • En una bandeja colocamos piedras, algunas hierbas y manteca de chancho. Esto lo vamos a colocar en la parte inferior del horno al momento de meter nuestro pollo para que le de un sabor tipo brasa.
  • Horneamos el pollo a 200° por 90min aproximadamente (ir controlando el tiempo para que no se queme). Cada 30min le podemos colocar más de nuestro macerado mientras de hornea.
  • Podemos servir nuestro pollo con papas fritas y ensalada. Además pueden acompañarlo con nuestra mayonesa de almendras y crema de rocoto.

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