Pizza de quinua y kiwicha

Ingredientes

👉🏼 Para la masa
  • 180 grs harina Kiwicha o amaranto
  • 180 grs harina Quinua
  • 90 grs masa madre (o de 2 – 4 grs levadura seca)
  • 2 cdas aceite de oliva
  • Aproximadamente 310 ml de agua hirviendo
👉🏼 Para el amasado:
  • De 50 a 100 grs de la harina que tengan
  • 1 cda aceite de oliva
👉🏼 Para el relleno:
  • Ingredientes a gusto

Preparación

  • Lo primero que tenemos que hacer es cernir nuestras harinas y las mezclamos muy bien. Luego hacemos un pequeño hueco al centro para añadir el agua hirviendo (dependiendo de qué tan secas estén las harinas, pueden necesitar más o menos agua. Por eso es mejor que se la pongan poco a poco mientras van mezclando).
  • Luego le agregamos la masa madre y seguimos mezclando bien. Cuando todo quede uniforme comenzamos a amasar con las manos. Llevamos la masa a la mesa y espolvoreamos un poco de la harina que tengan (nosotros usamos harina de arroz) y empezamos a amasar. Le vamos agregando el aceite de oliva poco a poco.
  • Cuando nuestra masa ya no se pegue a las manos, significa que ya está. En este momento la cubrimos con un poco más de aceite de oliva, la colocamos en un envase de vidrio y tapamos con papel film. Vamos a reservar nuestra masa por al menos 2 horas; pero si pueden dejarla hasta el día siguiente va a fermentar mucho mejor.
  • Pasado el tiempo, podemos hacer nuestra pizza a la sartén o al horno. Para esto cortamos un pedazo de nuestra masa y lo hacemos bolita. Con ayuda de un rodillo o de nuestras propias manos vamos a estirar la masa en la bandeja. Si desean pueden cocinar un poco la masa antes de agregar la decoración encima. Sino, pueden añadirla con la masa cruda y cocinar todo al mismo tiempo.
  • Como decoración (relleno) pueden agregarle los ingredientes que más les gusten. A nosotros nos gusta ponerle pasta de tomate, aceituna, zapallito italiano, pimientos, cebollas, etc.
  • Llevamos a la sartén o al horno a 180° por unos 10-20min, hasta que el queso esté derretido y la masa crocante. ¡Y listo! ya tenemos nuestra deliciosa pizza perfecta para comer.
Nos gusta preparar bastante masa para poder guardarla. Nos suele durar entre 15 – 20 días en la refrigeradora. La masa madre mientras más se fermenta, tiene un sabor mucho más rico.

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