Paté de hígado

Ingredientes

  • 100 gr de tocino, jamón, panceta, salame, etc.
  • 50 gr de cashews
  • 20 gr de berries o pasas (opcional)
  • 60 gr de cebolla blanca
  • Hojas de Laurel
  • Sal especiada amarilla
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 300 gr de hígado de pollo sin grasa
  • Pimienta entera a gusto
  • 4 cdas Agua (si es necesario)
  • 2-4 cdas Crema de coco (opcional para más cremosidad)

Preparación

  • Primero tenemos que dorar el tocino con los cashews hasta que se pongan crocantes.
  • En otra sartén a fuego medio, colocamos el resto de ingredientes (menos el aceite de oliva y los frutos/pasas) y tapamos. Dejamos cocinar por aproximadamente 10 minutos. Solo si está muy seco, le podemos agregar de 2-4cdas de agua caliente. Luego lo llevamos a un recipiente para licuarlo y le añadimos 1cda de aceite de oliva. En este punto, opcionalmente le pueden agregar manzana, pera o durazno para darle otro tipo de sabor.
  • Seguimos licuando y le agregamos la otra cucharada de aceite de oliva. Opcionalmente también le podemos añadir crema de coco a gusto.
  • Cuando hayamos terminado de licuar y nos quede una crema, le agregamos los tocinos y los cashews dorados, así como los frutos. Mezclamos bien con una espátula.
  • Al día siguiente el paté estará más espeso, por lo cual pueden añadirle leche, agua, caldo de pollo, etc. y mezclarlo bien para darle nuevamente una consistencia más cremosa. Si hacen esto, deben tener cuidado porque se les puede vencer si lo dejan muchos días sin comer.

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