Panqueques de quinua

Ingredientes

  • ½ tz de postre de quinua o de quinua sancochada (en este caso necesitarás posiblemente un poco de líquido)
  • Vainilla, canela y clavo de olor a gusto
  • Pizca de sal
  • 1 cdita polvo de hornear
  • 2 plátanos
  • 2 huevos
  • 1 cda harina de kiwicha o harina sin gluten (para hacer los pancitos necesitará un par de cucharadas más)
  • 1 cda de maca (opcional)

Preparación

  • En un bowl ponemos nuestro postre de quinua (o quinua sancochada. En este caso tienen que dejarla activando desde el día siguiente, y antes de usarla enjuagarla bien), Mezclamos con los plátanos, los huevos, el polvo de hornear, la sal, la canela, la vainilla y el clavo de olor. Opcional se le puede agregar maca en polvo. Podemos licuarlo o usar la batidora de mano. Agregamos harina sin gluten (nosotros usamos harina de amaranto/kiwicha) y seguimos mezclando.
  • Una vez que la masa quede homogénea, vamos poniendo en la sartén para hacer nuestros panqueques.
👉🏼 Si desean, a una parte de la masa pueden ponerle un par de cucharadas más para que sea un poco más espeso y podamos hacer tipo pancitos.

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