Panqueques de Quinua

• ½ tz de postre de quinua o de  quinua sancochada (en este caso necesitarás posiblemente un poco de líquido)
• Vainilla, canela y clavo de olor a gusto
• Pizca de sal
  
• 1 cdita polvo de hornear
  
• 2 plátanos
  
• 2 huevos
  
• 1 cda harina de kiwicha o harina sin gluten (para hacer los pancitos necesitará un par de cucharadas más)
• 1 cda de maca (opcional)

• • En un bowl ponemos nuestro postre de quinua (o quinua sancochada. En este caso tienen que dejarla activando desde el día siguiente, y antes de usarla enjuagarla bien), Mezclamos con los plátanos, los huevos, el polvo de hornear, la sal, la canela, la vainilla y el clavo de olor. Opcional se le puede agregar maca en polvo. Podemos licuarlo o usar la batidora de mano. Agregamos harina sin gluten (nosotros usamos harina de amaranto/kiwicha) y seguimos mezclando.
  • Una vez que la masa quede homogénea, vamos poniendo en la sartén para hacer nuestros panqueques.

Si desean, a una parte de la masa pueden ponerle un par de cucharadas más para que sea un poco más espeso y podamos hacer tipo pancitos.