Pan vegano de yuca

Ingredientes

  • 100ml de crema de coco o yogurt
  • 120gr de puré de yuca
  • 120gr de fécula de yuca (adicional 15gr para el amasado)
  • 1 cdita de sal especiada
  • 1 cda de aceite de coco u oliva
  • 1 cda de aceite de oliva (para el amasado)

 

OPCIONAL

  • ½ cdita de vinagre de manzana
  • ½ cdita de polvo para hornear

Preparación

  • Primero sancochamos las yucas, y aún calientes vamos a aplastarlas para hace un puré.
  • Ahora le vamos a añadir el aceite de coco (o de oliva) y la sal especiada. Mezclamos bien a mano, con pisa puré o con batidor eléctrico (para que les quede más lisa la masa).
  • En un recipiente a parte vamos a cernir la fécula de yuca. Si no tienen fécula de yuca, lo pueden hacer con cualquier otra fécula o almidón. Por cucharadas vamos a ir agregando la fécula a nuestra masa mientras vamos mezclando.
  • Poco a poco vamos a ir añadiendo la crema de coco. Pueden usar el agua donde sancochamos las yucas, o pueden usar crema de coco o yogurt. Es importante agregar el líquido y las harinas poco a poco.
  • En este punto opcionalmente le agregamos el vinagre de manzana y el polvo para hornear.
  • Seguimos amasando con las manos y vamos agregando de poco en poco el aceite de oliva para el amasado y, si es necesario , más fécula. Amasamos hasta que ya no se nos pegue a las manos.
  • En una bandeja con papel de horno, vamos colocando en forma de bolitas nuestra masa. Pueden decorarlas con semillas o pincelarlas con aceite de oliva.
  • Precalentamos el horno a 240°C y cuando metemos nuestros pancitos lo bajamos a 200°C por aproximadamente 40min.
  • ¡Y listo! Nos quedan unos pancitos perfectos para disfrutar. Cuando salgan del horno los colocamos recipiente y los tapamos con una mantita hasta que se enfríen. Luego ya los ponemos guardar a la refrigeradora.

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