Pan de Quinua

Ingredientes

  • 1tz o 120gr de harina de quinua
  • ½ tz o 80 gr de linaza
  • ⅛ tz o 20gr de chia
  • 1 huevo o 55gr
  • 100ml de agua hirviendo
  • ½ cdita de sal verde
  • ½ cda de polvo para hornear
  • ½ cda de vinagre de manzana
  • Cantidad necesaria de anís
  • 60gr de yuca sancochada
  • 1 cda de aceite de coco
  • 1 cda de aceite de oliva

👉🏼 3 cdas extra de harina para el amasado

Preparación

  • Lo primero que haremos va a ser moler las semillas de linaza, chía y anís (reservamos un poco para colocar en el pan). Pueden agregarle las semillas que a ustedes les guste. Pero sí o sí deben agregarle chía y linaza. Molemos o licuamos hasta que se haga como harina y reservamos.
  • En un bowl a parte vamos a agregar yuca sancochada (también pueden usar papa, ya que es para darle un poco de ligue). Vamos a hacer un puré. Les recomiendo usar un mixer o una licuadora, pues eso hará que la yuca se ponga más chiclosa. Aquí le agregamos el huevo, la sal verde y mezclamos bien con ayuda de un mixer o licuadora.
  • A nuestra mezcla con yuca le agregamos parte de las semillas molidas (reservamos un poco).
  • Ahora, cernimos el harina de quinua y la mezclamos al resto de nuestra mezcla de semillas (las que reservamos). También le agregamos las semillas enteras que reservamos al inicio y el aceite de coco.
  • En este momento mezclamos nuestras dos mezclas (la de harinas y semillas y la de yuca). Agregamos de poco en poco el agua hirviendo mientras vamos mezclando bien y luego amasamos con las manos.
  • Colocamos nuestra masa sobre la mesa y seguimos amasando con las manos. Agregamos el aceite de oliva de poco en poco. También añadimos el vinagre de manzana y el polvo para hornear. Amasamos bien hasta que todo esté unificado.
  • Siempre es bueno tener un extra en agua y en harina. La masa no se nos tiene que pegar en las manos.
  • Podemos cortar la masa al tamaño que deseen. Nosotros solemos hacer 4 bolitas medianas.
  • En una bandeja con papel de horno vamos a colocar nuestros pancitos. Podemos pincelarlos con aceite de oliva y colocarle semillas de decoración.
  • Con el horno precalentado, horneamos a 180°C o 356°F por aproximadamente 45-50min
  • ¡Y listo! dejamos enfriar y a disfrutar.

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