Ossobuco con polenta

Ingredientes

  • 4 cortes de osobuco
  • 200 grs. de polenta
  • cebolla picada
  • 1 taza de poro picado
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 5 dientes de ajo picados
  • zanahorias cortadas en cuadrados
  • 1 taza de agua caliente
  • tomates licuados
  • 4 hojas de laurel
  • 1 taza de vino tinto
  • 50 grs. de pasas
  • ½ taza de arvejas
  • 10 grs. de hongos secos
  • 2 ramas de apio picado
  • 1 taza de poro picado
  • 1 cda. de hojas de culantro picado
  • 20 grs. de queso parmesano rallado
  • Aceite de coco virgen
  • Salpimienta y nuez moscada al gusto

Preparación

  • Cortar los bordes de la carne para que esta no se deforme mientras se cocina, aderezarla con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Dorar la carne con un chorro de aceite de coco y resevarla.
  • En el mismo aceite freír la cebolla hasta que quede transparente, agregar el poro, el ajo, el apio, la zanahoria, los hongos, dos hojas de laurel y rehogar, luego añadir el tomate, la pasta de tomate y una taza de agua caliente.
  • Luego de cinco minutos agregar la carne, las pasas, las arvejas, el culantro y el vino tinto para que hiervan. Agregar sal y pimienta de ser necesario, remover para que todos los ingredientes se integren bien y dejar que se cocine a fuego lento por dos horas. Ir removiendo cada cierto tiempo para que la comida no se pegue a la olla.
  • Servir acompañado de polenta cocinada con dos hojas de laurel y queso parmesano. También se puede acompañar con puré de papas, arroz, pasta, papas sancochadas u otra guarnición que se prefiera.

 

Rinde para 4 personas.

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