Ossobuco a la paprika

Ingredientes

  • 4 cortes de ossobuco
  • 1 taza de agua caliente
  • cebollas picadas
  • zanahoria cortada en láminas
  • pimiento rojo licuado
  • 100 gr. de pasta de tomate
  • 50 gr. de pasas
  • 1 diente de ajo picado
  • 10 gr. de paprika dulce en polvo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 taza de vino tinto
  • Aceite de coco virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Cortar los bordes de la carne para que esta no se deforme mientras se cocina, aderezarla con sal y pimienta y dorarla con un chorro de aceite de coco y reservar.
  • En el mismo aceite freír la cebolla y la zanahoria con aceite de coco y laurel para hacer un sofrito, esperar a que se doren.
  • Agregar el ossobuco y la pasta de tomate, el vino y el agua caliente, dejar una hora a fuego lento.
  • Mientras tanto, lavar y limpiar los pimientos, quitando las semillas y cortándolos en trozos pequeños y licuarlos.
  • Agregar los pimientos a la olla y dejarlos en el fuego alrededor de media hora más, si es necesario agregar más agua para evitar que la preparación se seque excesivamente.
  • Agregar las semillas de comino, la paprika, las pasas, pimienta y sal.
  • Dejar al fuego por lo menos 30 minutos más.
  • Se puede servir acompañado de polenta cocinada con dos hojas de laurel y queso parmesano. También se puede acompañar con puré de papas, arroz, pasta, papas sancochadas u otra guarnición que se prefiera.

Rinde para 4 personas.

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