Muffins de frutos

Ingredientes

  • 2 huevos
  • Vainilla al gusto
  • 2 plátanos para la masa + 1 plátano para decoración
  • ¾ – 1 tz de frutos rojos (o la fruta de tu preferencia)
  • 2 tz de harina sin gluten (nosotros usamos 1tz de harina de arroz, ½ tz de harina de castaña y ½ tz de harina de avena)
  • ¼ tz de panela
  • 2 cditas de polvo para hornear
  • ⅛ cdita de sal para postres
  • 1cda de azúcar de coco especiada
  • Aproximadamente 1cda de agua
  • ½ cdita de canela

Preparación

  • En un bowl, cernimos la harina. Pueden usar la harina sin gluten que tengan, en los ingredientes les detallamos la mezcla que nosotros usamos en esta oportunidad. Le añadimos azúcar de coco especiada, canela, vainilla, polvo de hornear y sal especiada para postres (estos ingredientes son para saborizar bien nuestra mezcla, pero ustedes pueden usar lo que les guste más).
  • En otro bowl, hacemos un puré con los plátanos y le añadimos los huevos, la panela, el aceite de coco (no necesita estar derretido) y batimos bien.
  • A nuestra mezcla líquida, le vamos agregando la mezcla de ingredientes secos poco a poco. Mezclamos bien y agregamos los frutos rojos (o la fruta que tengamos). Seguimos mezclando y vemos si necesita agua (la cantidad dependerá de la fruta que usemos y si esta está congelada o no).
  • En pirotines previamente enmantecados vamos colocando nuestra masa. Podemos ayudarnos de una cuchara de helado para que sea más fácil. Si desean, lo pueden decorar por encima con rodajas de plátano y panela.
  • Con el horno precalentado, los horneamos a 180° por 25 minutos aproximadamente.
⭐️ Si sufren de alguna alergia al gluten o a la lactosa, asegúrense que los pirotines que utilicen no tengan ninguna grasa añadida.

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