Medidas y sus equivalencias en cocina y repostería

Las siguientes medidas y sus equivalencias permiten realizar conversiones según los sistemas de temperatura, volumen y peso utilizados tanto en recetas, en envases y en electrodomésticos de cocina y repostería. Es útil saber esto para no equivocarse en las proporciones.

En pastelería, mucho más que en otros campos de la cocina, es muy importante respetar dosis precisas, a veces muy precisas. Media cucharadita de levadura en polvo de más o de menos, por ejemplo, puede marcar la diferencia entre un postre perfecto y uno para tirar a la basura.

Equivalencias de temperatura entre grados Celsius (°C) y Fahrenheit (°F)

Si vives en EUA, lo más probable es que la mayoría de las recetas que utilizas proporcionen instrucciones de temperatura en grados Fahrenheit (°F). Sin embargo, si decides cocinar una receta que se publicó originalmente en casi cualquier otro país del mundo, las instrucciones de temperatura pueden estar en grados Celsius (°C). Para evitar cometer errores, aquí tienes una tabla que te servirá para que entiendas la temperatura del horno más rápido.

100 °C = 212 °F
110 °C = 230 °F
120 °C = 248 °F
130 °C = 266 °F
140 °C = 284 °F

150 °C = 302 °F
160 °C = 320 °F
170 °C = 338 °F
180 °C = 356 °F
190 °C = 374 °F

200 °C = 392 °F
220 °C = 428 °F
230 °C = 446 °F
240 °C = 464 °F
250 °C = 482 °F

Medidas y equivalencias de capacidad y volumen

Volumen y capacidad son dos magnitudes diferentes, pero directamente relacionadas. El volumen de un cuerpo es la cantidad de espacio que ocupa. La capacidad es una magnitud que indica lo que cabe dentro de un cuerpo o recipiente.

En la cocina, los líquidos se miden en tazas, vasos, cucharadas y cucharaditas. Los recipientes de cocina para medir usan mililitros o decilitros como unidad de capacidad. Y la mayoría de los envases tienen el contenido en centímetros cúbicos.

– Para medir una taza, llenar el medidor sin comprimir el ingrediente
– Para una cucharada rasa de ingrediente, utilizar un cuchillo para quitar el exceso
– Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de los dedos índice y pulgar
– 1 000 gr es igual a 1 kg
– 1 cc es igual a 1 ml
– 1 litro es igual a 1 000 cc o 1 000 ml

Equivalencias de capacidad

1 taza = 250 ml
1 cucharada = 15 ml = 3 cucharaditas
1 cucharadita = 5 ml

Medidas y equivalencias de peso para alimentos específicos

Medir los ingredientes de la receta en tazas es una cuestión de conveniencia. El peso del contenido de una taza o una cuchara puede variar según el producto.

Equivalencias de peso de 1 taza

Almidón de arroz = 90 gr
Arroz = 200 gr
Cacao en polvo = 100 gr

Coco rallado = 80 gr
Fécula de yuca = 110 gr
Sémola de arroz = 150 gr

Equivalencias de cucharadas y cucharaditas (rasas)

Cucharadas

1 cucharada de aceite = 12 gr
1 cucharada de arroz = 12 gr
1 cucharada de azúcar de coco = 10 gr
1 cucharada de bicarbonato de sodio = 17 gr
1 cucharada de cacao en polvo = 6 gr
1 cucharada de levadura = 12 gr
1 cucharada de miel = 20 gr
1 cucharada de panela = 12 gr

Cucharaditas

1 cucharadita de aceite = 4 gr
1 cucharadita de arroz = 4 gr
1 cucharadita de azúcar de coco = 3 gr
1 cucharadita de bicarbonato de sodio = 6 gr
1 cucharadita de cacao en polvo = 2 gr
1 cucharadita de levadura = 4 gr
1 cucharadita de miel = 7 gr
1 cucharadita de panela = 4 gr

Medidas y equivalencias del aceite de oliva

1 litro de aceite = 4 tazas = 918 gr
1 taza de aceite = 250 ml = 230 gr

1 cucharada de aceite = 15 ml = 13 gr
1 cucharadita de aceite = 5 ml = 4 gr

Medidas y equivalencias de la harina sin gluten

1 kg de harina de arroz integral = 6 y 1/4 tazas
1 taza de harina de arroz integral = 160 gr
1 taza de harina sin gluten = 140 gr
1 taza de maicena = 120 gr

1 cucharada de harina de arroz integral = 10 gr
1 cucharadita de harina de arroz integral = 3 gr
1 cucharada de harina sin gluten = 9 gr
1 cucharadita de harina sin gluten = 3 gr

Medidas y equivalencias del azúcar

1 kilo de azúcar = 7 tazas
1 taza de azúcar = 150 gr

1 cucharada rasa de azúcar = 12 gr
1 cucharadita rasa de azúcar = 4 gr

Medidas y equivalencias de unidades estadounidenses: lo que debes saber

El sistema angloamericano se basa en cups (tazas), tablespoons o tbsp (cucharadas) y teaspoons o tsp (cucharaditas) que se utilizan como unidades de medida estándar para recetas; una vez entendido el mecanismo, la conversión es bastante sencilla y, sobre todo, con el tiempo se vuelve inmediata. Ten en cuenta que una taza de líquidos pesará diferente a una taza de sólidos y lo mismo sucede con las onzas que pueden medir ingredientes sólidos y líquidos.

Equivalencias de peso

½ oz = 14 gr
¾ oz = 21 gr
1 oz = 28 gr
1½ oz = 42 gr
2 oz = 56 gr

2½ oz = 70 gr
3 oz = 85 gr
4 oz = 113 gr
4½ oz = 127 gr
5 oz = 141 gr

6 oz = 170 gr
7 oz = 198 gr
8 oz = 226 gr
9 oz = 255 gr
10 oz = 283 gr

12 oz = 340 gr
1 lb = 453 gr
1 lb 8 oz = 680 gr
2 lb = 907 gr
3 lb = 1,36 kg

Equivalencias de capacidad

1 cup (taza) = 250 ml
1/2 cup (taza) = 125 ml
1/3 cup (taza) = 83 ml
1/4 cup (taza) = 62 ml

1 tablespoon (cucharada) = 15 ml
1 teaspoon (cucharadita) = 5 ml
1 US fl oz (onza líquida*) = 30 ml
1 US quart = 1 litro

* La onza líquida es distinta de la onza como unidad de peso, aunque a veces se la denomina simplemente «onza» cuando el contexto aclara el significado, como las onzas en una botella.

Equivalencias de peso entre libras, onzas y gramos

1 libra = 1 pinta = 16 onzas = 453 gr
1 onza = 28,5 gr


Ten en cuenta que estas tablas están basadas en los ingredientes sin gluten ni lactosa que usamos para nuestras recetas.

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