Lomo saltado

Ingredientes

  • ½ kg. de carne de res cortada en tiras
  • 1 kg. de papa cortada en tiras
  • 2 cebollas cortadas a la pluma
  • 2 tomates cortados a lo largo
  • 1 ají­ amarillo cortado en tiras
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cda. de perejil picado
  • 3 dientes de ajo molidos
  • 1 cdta. de pimentón en polvo
  • 1 cdta. de orégano seco molido
  • Aceite de coco virgen
  • Salsa de soja (sillao)
  • Vinagre blanco
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

  • Dejar remojando en un recipiente la carne con el sillao, pimienta, orégano y ajo.
  • Colocar la cebolla y el ají en otro recipiente y agregarle un chorrito de vinagre, dejar reposar.
  • Secar y freír las papas con el laurel en abundante aceite hasta que estén cocidas y ligeramente doradas, echarles sal al gusto.
  • Freí­r la carne en aceite, sacando el jugo poco a poco y poniéndolo en una taza hasta que la carne dore; agregar el pimentón, sal, pimienta y comino al gusto, añadir la cebolla con el ají­ y el jugo de la carne que se retiró. Rehogar unos minutos e incorporar el tomate.
  • Verificar la sazón, agregar las papas fritas y el perejil, Mezclar bien y retirar. Servir con arroz graneado.

 

Rinde para 4 personas.

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