Gelatina de huesos

Ingredientes

  • 2 kg de huesos de res orgánicos
  • 5 l de agua filtrada
  • 1-2 cdas de vinagre de manzana

👉🏼 Si se quiere colágeno para comidas, pueden agregarle verduras como zanahoria, cebolla, apio, kion, etc.

👉🏼 Si se quiere gelatina para postres, se le puede agregar la fruta a elección, como berries, mango, manzana, etc. y endulzante como miel.

Preparación

  • Lo primero que tenemos que hacer es llevar nuestros huesos por unos 10 a 20 minutos a un horno de 200°C.
  • Luego en una olla de inducción o crock pot de cocción lenta vamos a colocar 5 litros de agua, 1 a 2 cdas de vinagre de manzana y nuestros huesos.
  • Vamos a llevar al fuego nuestra olla. Generalmente las ollas a presión tienen dos niveles; cuando ya se encuentre en el segundo nivel le bajamos el fuego a mínimo. Lo vamos a dejar cocinar por aproximadamente 16 a 24 horas (el tiempo va a depender del tipo de olla que tengas).
  • Para saber si ya está, vamos a apagar el fuego y esperar que salga toda la presión de la olla. La vamos a abrir y tocar los huesos; si estos se rompen fácilmente significa que ya está.
  • Si desean una gelatina dulce para postres, lo dejan así: solo huesos y agua. Sin embargo, si lo quieren para hacer sus cubitos sazonadores pueden cocinarlo con verduras como zanahoria, cebolla, apio, kion (jengibre), etc. por una hora más.
  • Cuando nuestro caldo ya esté, vamos a colarlo y separar los huesos. Este caldo, cuando se enfríe se va a hacer como una gelatina.
  • Ahora, para hacer nuestra gelatina dulce vamos a poner en un bowl nuestro caldo de huesos, un poco de miel y las frutas a elección para saborizar la gelatina. Añadimos un poco de jugo de limón, esencia de vainilla y licuamos bien.
  • Finalmente solo vaciamos nuestra mezcla en copitas o el molde que deseen. Llevamos a refrigerar por al menos un par de horas ¡y listo! Tenemos nuestra gelatina lista para un perfecto postre.

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