Preparación

• Primero pelamos el rocoto y le sacamos las venas y semillas. Dependiendo qué tanto les guste el picante, pueden dejarle algunas venas.
• En una sartén colocamos el rocoto, la cebolla y los ajos. Tapamos la sartén y dejamos cocinar por 5-10min a fuego bajo sin aceite.
• Lo pasamos a un vaso de licuadora y le añadimos el aceite de oliva, la panela (o miel), los pistachos, vinagre de manzana y sal especiada. Licuamos todo hasta que se haga una crema.

⭐️ Si les gusta más espeso, pueden añadirle más pistachos.