Crema de Rocoto

• 1 rocoto (o el ají de su preferencia)
• 10 dientes de Ajo
• 1 cda de pistachos molidos (o cualquier otro fruto seco)
• ¼ de cebolla pequeña
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cdta de panela o miel
• Sal especiada a gusto
• ½ cdita de vinagre de manzana

• Primero pelamos el rocoto y le sacamos las venas y semillas. Dependiendo qué tanto les guste el picante, pueden dejarle algunas venas.
• En una sartén colocamos el rocoto, la cebolla y los ajos. Tapamos la sartén y dejamos cocinar por 5-10min a fuego bajo sin aceite.
• Lo pasamos a un vaso de licuadora y le añadimos el aceite de oliva, la panela (o miel), los pistachos, vinagre de manzana y sal especiada. Licuamos todo hasta que se haga una crema.

⭐️ Si les gusta más espeso, pueden añadirle más pistachos.