Ají de atún o caballa

Ingredientes

  • 1 ramita de apio
  • 1 pedazo de poro
  • 2 latas de filete de atún o caballa en agua
  • 1 taza de almendras y/o pecanas peladas y tostadas
  • 40 grs. de queso parmesano rallado
  • 200 ml. de crema de coco
  • cebolla picada
  • 1 cda. de orégano molido
  • papas
  • huevos duros
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cda. de palillo (cúrcuma)
  • 1 cda. de ají colorado molido
  • 1 cda. de ají mirasol molido
  • ½ taza de aceite de coco virgen
  • Salpimienta y comino al gusto

Preparación

  • Licuar las almendras, pecanas, apio y poro con la crema de coco y agua, formando una crema.
  • Freír la cebolla y el orégano con aceite, agregar el ajo, sal, pimienta, palillo, ají colorado y comino, rehogar unos minutos; agregar el atún desmenuzado y el ají mirasol; añadir la crema y mezclar bien; agregar el queso rallado y agua a necesidad, dejando hervir a fuego lento hasta que esté a punto.
  • Servir sobre tajadas de papa con lechuga, huevo duro y aceitunas.

 

Rinde para 4 porciones.

!Más recetas!