Ají de Setas
En Perú tenemos un riquísimo plato típico llamado Ají de Gallina, y esta vendría a ser una versión vegetariana y además, sin gluten ni lactosa. Para este delicioso plato uso setas, que se llegan a deshilachar como si fuera pollo y que súper rico. Incluso si no son vegetarianos pueden probarlo para salir un poco de lo convencional. Este Ají de Setas tiene un sabor único y espectacular
A mí me gusta mucho preparar este plato porque es súper sencillo y nutritivo. Como saben, no solo me importa crear recetas sin gluten ni lactosa, sino que también me importa agregarle algunos ingredientes adicionales para que me aporten mayor nutrición.
¡Anímate a preparar esta maravillosa receta! Estoy segura que te encantará. Y si eres como yo que no puedes comer gluten ni lactosa, vas a amarla. Si la preparas tómale una fotos, súbela a las redes sociales y etiquétame, así puedo compartirla con mi comunidad e incentivarlos a prepararla.
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Sobre mí:
Soy Oky, una mamá preocupada por la alimentación y salud de mi familia. En el 2007, cuando me diagnosticaron intolerancia a la lactosa y alergia al gluten, me vi obligada a buscar opciones de alimentación saludable; ahí surge Exótica de Oky. Buscamos concientizar a las personas sobre lo importante que es un estilo de vida saludable, pues «somos lo que comemos». A partir de esto, creamos una serie de recetas sin gluten y sin lactosa que nos gustaría compartir con todos ustedes. Queremos mostrarles que comer más saludable no significa comer insípido ni mucho menos más costoso o difícil, sino todo lo contrario. Estas recetas les mostrará lo realmente fácil que es comer variado, sano y delicioso, sobretodo para quienes tenemos alergias al gluten y/o lactosa.
Puedes ver el video de esta receta en mi canal de Youtube.
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Ají de Setas
Si deseas ver mi receta de Ají de Gallina sin gluten ni lactosa, haz click aquí.
En esta receta usaremos mis sales especiadas, pero pueden usar la sal que desees si no la tienes.
También usaremos mi gelatina de huesos, pero si no la tienes puedes usar caldo de verduras
Ingredientes
Acompañamiento
Preparación
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Lo primero que tenemos que hacer es deshilachar las setas. En una sartén vamos a poner un chorro de aceite de oliva y dorar las setas de poco en poco, de esta manera todas quedarán uniformemente doradas. Aquí le vamos a colocar una pizca de mis sales especiadas y ajo para que vaya tomando sabor.
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En otra olla vamos a hacer un aderezo. Para eso con un poco de aceite de oliva vamos a dorar cebolla con la pasta de ají amarillo, mi pasta de cúrcuma, mi sal especiada, orégano, ajo y la gelatina de huesos (o caldo de verduras). Vamos a mezclar muy bien.
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A nuestro aderezo de vamos a agregar las almendras molidas (también le pueden agregar quinua sancochada molida). Mezclamos con crema de coco.
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Cuando todo haya quedado bien mezclado vamos a agregarle las setas y unirlo todo muy bien. Opcionalmente podemos agregarle levadura nutricional para más sabor y nutrición.
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Para servir podemos acompañar con hojas de lechuga, papa sancochada y aceitunas.
